требования к качеству сырья, свойства и показатели.

Глава 6. Бизнес-план на получение кредита в банке Инженерная реология в производстве мороженого  Учебное пособие практически представляет собой монографию, составленную согласно примерной программе по соответствующей дисциплине, в которой используется более 50% объема собственных исследований авторов (3-6 главы). Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства мороженого. Показаны роль инженерной реологии в совершенствовании и оптимизации технологических процессов (созревание, фризерование, взбивание смеси, закал готовой продукции); в конструировании и разработке новых видов мороженого с заранее заданными свойствами; в контроле качества на всех стадиях производства от сырья до готовой продукции, имеющей различную структуру.

Глава 5. Аппаратурно-технологические схемы фасования пива, безалкогольных и ликероводочных изделий

Глава 4. Аппаратурно-технологические схемы пивоваренного, безалкогольного, спиртового и ликероналивочного производств

Глава 2. Сырье для производства пива, безалкогольных напитков, спирта, ликероводочных изделий

Глава 1. Общая характеристика производств

Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья» и по специальности 260601 «Машины и аппараты пищевых производств», 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» направления подготовки дипломированного специалиста 260600 «Пищевая инженерия».

Натиснть на картинку для збльшення чи Змст для отримання додатково нформац. Малые предприятия по производству нива, безалкогольных напитков спирта и ликероводочных изделий  В пособии приводятся основные характеристики предприятий по производству пива, безалкогольных напитков, спирта, ликероводочных изделий. Подробно рассматриваются аппаратурно-технологические схемы и оборудование этих предприятий, а также основные свойства применяемого сырья, приводятся требования к качеству воды. Приведен бизнес-план, ориентированный на получение кредита в банке для организции работы малого предприятия, а также условный проект бизнес-плана ми-ни-спиртзавода.

Вртуальна книжкова виставка